มะเม่า หรือหมากเม่าผลไม้ทรงคุณค่า มีคุณค่าทางอาหารมากมาย แต่อาจจะหารับประทานได้ยากขึ้น เพราะไม่มีใครปลูก รายละเอียดอ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่ หมากเม่ามีหลายสายพันธ์ สำหรับที่บ้านผมมีหมากเม่าพันธ์พื้นบ้านที่นิยมนำยอดมารับประทาน แต่ถ้าปล่อยให้ต้นเติบโตไปก็จะมีลูกให้ได้กินเหมือนกัน แต่ขนาดของลูกแตกต่างจากหมากเม่าทางอีสานมาก ลูกเล็กกว่า เนื้อน้อย เม็ดโต ความอร่อยก็น้อยกว่า
อาหารใต้ เมื่อพูดถึงแกงไตปลา ขนมจีนน้ำยา แกงกะทิ แกงคั่วเผ็ดๆ สิ่งที่ขาดไม่ได้ที่จะทำให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้นก็คือผักแกล้ม หรือเรียกว่าผักเหนาะ ซึ่งหนึ่งในผักเหนาะที่นิยมกันก็คือ มะเดื่อฉิ่ง ถ้าอออกเสียงเป็นภาษาใต้ก็ต้องเรียกว่า ” โลกชิ้ง” มะเดื่อฉิ่งจะมีรสฝาดนิดๆ แต่เมื่อกินกับแกงที่เผ็ดๆ แล้ว ความฝาดก็จะกลายเป็นความมันอร่อย
ณ วันนี้ 24 มกราคม 2560 ฝนก็ยังตกต่อเนื่องไม่มีทีท่าว่าจะหยุดสักที งานในสวนก็ไม่ค่อยได้ทำ ก็มีงานที่พอจะทำในร่มได้ นอกจากนั่งหน้าคอมพิเตอร์ นั่นก็คือ เอาเสาวรสที่เพาะไว้ลงในถุง
กว่าจะได้ปริมาณเยอะขนาดนี้ก็ทำมาเรื่อยๆ ครับ จะเห็นว่าขนาดไม่เท่ากัน มีทั้งลงในถุงดำ แก้วพลาสติก กระถางขนาด 6 นิ้ว ภาพนี้เป็นโชว์รูมเสาวรสของผมครับ
ขึ้นชื่อว่าผักเหมียง คงเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน เช่นเมนูผักเหมียงผัดไข่ ตรังบ้านผมเรียกผักเหมียง จังหวัดอื่นๆ อาจเรียกแตกต่างกันไป เช่น เขรียง เหลียง ฯลฯ หลายคนอาจจะเคยเห็นผักเหมียงที่อยู่ในจานเรียบร้อยแล้ว อาจจะไม่เคยเห็นใบผักเหมียง ผักเหมียงมีหลายสายพันธุ์ ที่มีความแตกต่างกันที่ใบ ใบเล็ก ใบใหญ่ ใบกลม บล็อกนี้จะพูดถึงผักเหมียงใบกลม ซึ่งไม่เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย ผักเหมียงใบกลมจะมีความพิเศษอย่างไรบ้าง มาดูกันครับ
ปกติเวลาเราซื้อมะนาว เปลือกมะนาวเราต้องทิ้งไปใช่มั๊ยครับ เพราะมันขม แต่จะดีแค่ไหนถ้ามะนาวสามารถกินเปลือกได้ซึ่งรสชาติไม่ขม และมีรสหวานมันนิดๆ สามารถหั่นเปลือกใส่ไปในอาหารประเภทยำกินเป็นผักไปได้เลย ต้นนิดเดียวแต่ลูกดก มีลูกทั้งปี 