อาหารใต้ เมื่อพูดถึงแกงไตปลา ขนมจีนน้ำยา แกงกะทิ แกงคั่วเผ็ดๆ สิ่งที่ขาดไม่ได้ที่จะทำให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้นก็คือผักแกล้ม หรือเรียกว่าผักเหนาะ ซึ่งหนึ่งในผักเหนาะที่นิยมกันก็คือ มะเดื่อฉิ่ง ถ้าอออกเสียงเป็นภาษาใต้ก็ต้องเรียกว่า ” โลกชิ้ง” มะเดื่อฉิ่งจะมีรสฝาดนิดๆ แต่เมื่อกินกับแกงที่เผ็ดๆ แล้ว ความฝาดก็จะกลายเป็นความมันอร่อย
ณ วันนี้ 24 มกราคม 2560 ฝนก็ยังตกต่อเนื่องไม่มีทีท่าว่าจะหยุดสักที งานในสวนก็ไม่ค่อยได้ทำ ก็มีงานที่พอจะทำในร่มได้ นอกจากนั่งหน้าคอมพิเตอร์ นั่นก็คือ เอาเสาวรสที่เพาะไว้ลงในถุง
กว่าจะได้ปริมาณเยอะขนาดนี้ก็ทำมาเรื่อยๆ ครับ จะเห็นว่าขนาดไม่เท่ากัน มีทั้งลงในถุงดำ แก้วพลาสติก กระถางขนาด 6 นิ้ว ภาพนี้เป็นโชว์รูมเสาวรสของผมครับ
ขึ้นชื่อว่าผักเหมียง คงเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน เช่นเมนูผักเหมียงผัดไข่ ตรังบ้านผมเรียกผักเหมียง จังหวัดอื่นๆ อาจเรียกแตกต่างกันไป เช่น เขรียง เหลียง ฯลฯ หลายคนอาจจะเคยเห็นผักเหมียงที่อยู่ในจานเรียบร้อยแล้ว อาจจะไม่เคยเห็นใบผักเหมียง ผักเหมียงมีหลายสายพันธุ์ ที่มีความแตกต่างกันที่ใบ ใบเล็ก ใบใหญ่ ใบกลม บล็อกนี้จะพูดถึงผักเหมียงใบกลม ซึ่งไม่เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย ผักเหมียงใบกลมจะมีความพิเศษอย่างไรบ้าง มาดูกันครับ
ได้ยินข่าวการปลูกเสาวรสอยู่บ่อยๆ เขาว่าปลูกเท่าไหร่ก็ไม่พอขาย ก็น่าจะจริงเพราะถ้าปลูกน้อยๆ ก็ไม่พอกิน อย่างที่สวนได้ปลูกไว้ 3 ต้น (เถาว์) ทำไปทำมาอย่าได้พูดเรื่องขาย แค่กินกันเองในครอบครัว และญาติ ก็กินไม่พอ ส่วนประโยชน์ของเสาวรสเขาว่าคุณประโยชน์เยอะ ผมไม่พูดถึงนะครับหาอ่านกันได้ทั่วไป จะบอกว่าเมื่อได้กินแล้ว จะรู้สึกสดชื่น วิธีการกินก็ปาดหัวด้านบนพอให้ถึงเนื้อเหมือนเปิดฝา หรือจะผ่าซีกก็ได้เช่นกัน ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลแดง (บางคนก็ใส่น้ำปลา เห็นบอกว่าอร่อยมาก แต่ไม่เคยลอง) คนให้เข้ากัน แล้วตักกิน แค่นี้ก็อร่อยได้แล้วครับ
ปกติเวลาเราซื้อมะนาว เปลือกมะนาวเราต้องทิ้งไปใช่มั๊ยครับ เพราะมันขม แต่จะดีแค่ไหนถ้ามะนาวสามารถกินเปลือกได้ซึ่งรสชาติไม่ขม และมีรสหวานมันนิดๆ สามารถหั่นเปลือกใส่ไปในอาหารประเภทยำกินเป็นผักไปได้เลย ต้นนิดเดียวแต่ลูกดก มีลูกทั้งปี 